Əslində, bolqar bibəri Amerikanın vətənidir. Daha doğrusu, 1493-cü ildə toxumlarının İspaniyaya gətirildiyi Meksikadan. İspaniyadan Avropaya, daha sonra Türkiyəyə yayıldı və Bolqarıstandan bizə gəldi.
Bolqarıstandan keçərək Meksikadan
Bolqariyada böyük meyvəli şirin bolqar bibəri yetişdirildi. Meksikadan ixrac olunan yabanı bibər dərman kimi istifadə olunurdu və kifayət qədər şirin deyildi. Buna görə, Bolqarıstan yetişdiriciləri müvəffəq olduqları şirin bir çeşid yetişdirməyə başladılar. Sovet İttifaqı dövründə bizə bol miqdarda, həm təzə, həm də konservləşdirilmiş Bolqarıstandan gətirilirdi. O vaxtdan bəri, ölkəmizdə dadlı şirin bibərə Bolqar deyilir. Ancaq bu gün bu tərəvəzlər dünyanın hər yerində yetişdirilir. Onlardan aslan payı hələ Meksikadadır - dünyanın ən böyük şirin bibər əkinləri var.
Bolqar bibəri, Capsicum cinsinə aid bir illik otun meyvəsidir. Meyvənin görünüşü böyük bir qabardır. Yetişmə və müxtəliflik mərhələsindən asılı olaraq tərəvəz tünd yaşıldan tünd qırmızıya qədər ola bilər.
Şirinliyin sirri
C vitamini tərkibində limonu üstələyir. Üstəlik şirin bibərin tərkibindəki askorbin turşusu antihistaminik xüsusiyyətlərə malikdir. B qrupunun bütün nümayəndələri ilə zəngindir karoten, kalium, sodyum, kükürd, dəmir, fosfor, xlor, kalsium və silikon. Həm də tərkibində efir yağları, azotlu birləşmələr və şəkərlər var. Və çox az kapsiasin. Xüsusi bir maddə olan kapsaisin, bibər ailəsinin digər üzvlərini isti və acı edir. Bolqar bibərində minimum miqdarı, buna görə də şirindir.
Mango və Bibər Meyvəsi
Yeri gəlmişkən, yalnız burada "bolqar" şirin bibəri deyirik. Bolqarıstanın özündə buna şirin deyilir. Amerikada - yalnız bibər, bəzən rəngli epitetlər əlavə edir (yaşıl, qırmızı, sarı). Bəzi bölgələrdə (Pensilvaniya, Ohio) "manqo" kimi tanınır. Yalnız qeyri-adi şirniyyata görə deyil. Sadəcə, bir vaxtlar manqo amerikalılar üçün yalnız konservləşdirilmiş formada mövcud idi. Buna görə də, burada ənənəvi olaraq turşu şəklində yeyilən bütün tərəvəz konservlərinin, hətta bolqar bibərinin adıdır. Avstraliya və Yeni Zelandiyada bolqar bibəri capsicum adlanır.
Avropada ən çox yayılmış ad bibərdir. Bu, tərəvəzin özü və ondan hazırlanan ədviyyatın adıdır. Rəng də tez-tez bibər adına əlavə olunur. Beləliklə, bibər ədviyyatı sarı, yaşıl və narıncı rəngdədir. Danimarkada bolqar bibərinin şirniyyatı adında qeyd olunur - bibər-meyvə. Kosta Rikada buna şirin bibər və ya şirin biber də deyilir. Braziliyada böyük bir bibər var. Ancaq Misirlilər bolqar bibərinin müxtəlif rənglərinə baxmayaraq, yalnız yaşıl bibər adlandırırlar.
