Müasir insanlar həyatlarını şəkərsiz təsəvvür etmək çox vaxt çətindir. Bu şirin dadlı məhsul ən çox yayılmış və ən çox yayılmış məhsullardan biridir, halbuki insanlar eyni zamanda nə istehlak etdiklərini və şəkərin bir maddə kimi nə olduğunu həmişə bilmirlər.
Təlimat
Addım 1
Kimyəvi baxımdan şəkər, şirin dadı və aşağı molekulyar çəkisi olan, suda həll olunan karbohidratlar qrupunun bir maddəsidir. Bunlara monosakkaridlər və disaxaridlər daxildir. Monosakkaridlər qlükoza və fruktoza, disaxaridlər isə sukroz (qamış və ya çuğundur şəkəri), maltoz (malt şəkəri) və laktoza (süd şəkəri).
Addım 2
Çox vaxt şəkər sözü gündəlik həyatda saxaroza adı olaraq istifadə olunur. Saxaroza şəkər çuğunduru və ya şəkər qamışı suyundan, daha az yayılmış digər qidalardan təcrid olunmuş şirin bir kristal maddədir. Mağazalarda ümumiyyətlə şəkər qamışı və ya çuğundurdan hazırlanmış toz şəkər, zərif şəkər şəklində təqdim olunur. Şəkər sürətli həzm olunan sadə karbohidratdır. Həzm sistemində saxaroza sürətlə qlükoza və fruktozaya parçalanır və daha sonra qan dövranına daxil olaraq bədənin enerji xərclərinə gedirlər.
Addım 3
Şəkərin qida dəyəri zərif şəkər və ya qəhvəyi olmasına görə bir qədər dəyişə bilər
təmizlənməmiş. Orta hesabla, 100 q şəkərin kalori miqdarı 400 kcal-a yaxındır. 100 g karbohidratlarda təxminən 99 qr var, zülallar və yağlar yoxdur. Şəkərdə az miqdarda fosfor, sodyum, maqnezium, kalium da ola bilər.
Addım 4
Ağ şəkər aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: ağ rəng, şirin dad; onun həlli çöküntü və çirklər olmadan təmizdir. Xarici olaraq, müəyyən bir ölçüdə homojen bir sərbəst axan kristal və ya toplu kütlədir (birdəfəlik şəkər halında).
Addım 5
Pankreasın hormonu olan insulinin təsiri ilə şəkər qlikogenə çevrilir və əzələlərdə və qaraciyərdə paylanır, bəziləri də yağa çevrilir. İnsanın bədəninin karbohidrat ehtiyacının orta hesabla 400-500 q, yaşlı yaşda isə 300-400 qr olduğuna inanılır.
Addım 6
Diyetoloqlar, xüsusilə kilolu insanlar üçün zərif şəkərin istifadəsini məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Həqiqət budur ki, bədənin insulinin sərbəst buraxılması ilə karbohidratların kəskin artmasına reaksiya verir, nəticədə qanda şəkər səviyyəsi tezliklə yenidən azalır. Həm də diabetin inkişafı ilə doludur. Buna görə də orqanizm üçün lazım olan qlükoza və fruktozanı meyvələr, quru meyvələr, bal, dənli bitkilər kimi məhsullardan almaq daha faydalı və təhlükəsizdir. Mütəxəssislər, təmizlənmiş şəkəri emal etmək və enerjiyə çevirmək üçün bədənin saf şəkərdə olmayan və orqanizmin orqanizmlərə səbəb olduğu bir sıra maddələrə (fermentlər, vitaminlər, minerallar) ehtiyac olduğunu söyləyirlər. əziyyət çəkmək və yuyulmaq, məsələn sümüklərdən kalsium.
